学习正宗秘制捞汁小海鲜配方都教给你告别加盟的坑

fgtgdsf56I · 发表于 2019-10-29 10:16:10

【分享】我做捞汁麻辣小海鲜的从业经历，花2分钟看完少走弯路
大家好，我来自河南信阳，名叫陈涛，小时候家庭条件不好，书只念到了初中。19岁的时候，跟着村里的建筑队外出干工地，虽然工地上干活很辛苦，但工资还行，做了几年，手头有了点积蓄，当时就想，总不能工地上干一辈子吧，而且工地上也危险，经常有意外发生。不如自己试试做个生意，年轻的时候不拼一把，以后哪还有机会？
那是我打工的时候很是狼狈
当时脑海里第一个念头就是做吃的，考察了许久，发现捞汁麻辣小海鲜这行利润大，经营灵活，网红产品受众多，很适合我当时的情况。上网了解了下，发现很多都是加盟的，根本掌握不了麻辣小海鲜的制作技术，还要大批量买配送的配料，店铺装修、机器设备也全是坑。我又找到一家做麻辣小海鲜的商家，想交钱学习，结果碰一鼻子灰，人家根本不教！

后来在网上找到山东青岛一家餐饮学校，工作人员极其热情，参观完学校，就稀里糊涂的交了学费（1万多啊，肉疼！）。从餐饮学校学完，做出来的口味很一般，只能硬着头皮把生意张罗起来，因为口味不好，顾客都是吃一次就不会再来了，生意做的一塌糊涂。我强烈意识到，想赚钱还得掌握麻辣小海鲜的核心技术配方。

我刚开始做的捞汁麻辣小海鲜卖相差口味也不好根本留不住人
那段时间生意一直毫无进展，每天都很痛苦。有次我在手机上研究麻辣小海鲜的配方，无意中了解到《陈师傅麻辣小海鲜技术培训》，当时我还担心是骗子，加了陈师傅的微信，看他朋友圈里面，那么多学员都学习成功了；跟陈师傅聊了很多，发现陈师傅既专业又实在，结合我当时的情况，他给了我很多中肯的建议。我决定狠下心买一套。
收到配方资料后，我发现所有的担心都是多余的，陈师傅把麻辣小海鲜技术的全套流程和灌装方法都教给了我，并且不控制核心配方（也就是说不用购买昂贵的核心配料）。陈师傅麻辣小海鲜技术完全是模式化，非常简单易学，我按照师傅的方法做出捞汁小海鲜，口味跟我之前的完全不一样，毫不夸张的说，味道是我梦寐以求的。

按照陈师傅方法做的色香味俱佳的麻辣小海鲜
陈师傅麻辣小海鲜技术熟练掌握后,立即换配方重新开业，现在生意好的不得了，每天都忙的晕头转向，但是再累再忙我也开心。线上抖音、淘宝，线下堂食、外卖，每天的营业额接近一万，利润非常可观。现在一个人根本忙不过来，请了五个员工，真正有了做老板的感觉。
陈师傅不但在口味上不断的指导我，在麻辣小海鲜的运营上，也多亏了师傅的帮助，如何在抖音、淘宝上增加销量？如何在本地做营销活动？经过师傅的指点，销量都是成倍的增加。我真的很感激陈师傅，后续的指导不但不收我一分钱，我给他邮寄一点特产也不肯收。

师傅为人低调对麻辣小海鲜口味研究到了极致
现在生意越来越好了，今年三月份我决定去找陈师傅面授，主要也是想当面感谢一下师父。见到陈师傅，我才知道麻辣小海鲜好口味绝对不是偶然，成堆的底料，都是师父日常研究调配倒掉的。陈师傅对麻辣小海鲜口味的孜孜追求，深深的打动了我，对麻辣小海鲜执着的研究，不断提升麻辣小海鲜的口感。可以好不夸张的说，陈师傅麻辣小海鲜应该是目前业内麻辣小海鲜的最经典口味！
去年刚刚全款提了辆广汽传祺，非常感谢陈师傅给我指导和帮助，如果没有这次机会，估计生意早黄了，更别提买车买房了。

车虽然不贵，但是我看到了生活的希望，以后肯定会越来越好的。
我啰啰嗦嗦说了这么多，只是把我的创业历程写给大家，希望能有和我一样情况的兄弟少走弯路。首先说一下我不是托。我是真心的想帮陈师傅宣传一下，不管大家怎么想怎么看，可是事实就在这里，创业不易且行且珍惜！
下面给大家分享一下做麻辣小海鲜生意的心得！
1、尽量不要去找品牌加盟，加盟费贵不说，后期还要控制你的进料渠道，被别人掐住脖子！
2、口味是核心，好的口味是留住客户的根本，口味不好生意绝对做不好。
3、自己掌握核心配方，才能保证利润，初期本钱小可以选择摆摊经营。
4、学过后，多实操，和陈师傅多交流，师傅不但指导你口味，还帮助你运营。
5、遇到任何困难不要放弃，要坚持，想赚钱都需要付出，天上不会掉馅饼。
最后给大家说一下想学技术的，直接找陈师傅就行了，我已经替大家踩过坑了，没有问题！陈师傅朋友圈有全国各地的学员见证。
最后附上陈师傅的私人微信：13733587625

1、贡米荠菜螺片
砧板 1.将深海螺取肉200克，片成薄片。2.新鲜荠菜100克洗净，焯至断生，切碎末。
炉头沙锅入提前熬制好的米粥500克烧开，下荠菜碎煮滚，调入盐2克、鸡粉3克、鸡汁5克、白胡椒粉1克，下螺片打匀，关火出锅即可。
米粥贡米100克先用清水掏洗一下，加二汤1千克大火烧开，改小火熬至黏稠即可。
2、腊八蒜炒扇贝
砧板扇贝取肉150克去内脏，洗净焯水。
炉头锅入花生油30克，烧至五成热时，下腊八蒜100克炒香，倒入扇贝肉、秋耳50克炒匀，调入盐2克和味达美酱油10克旺火炒匀，淋湿淀粉8克勾芡，淋入葱油5克翻匀出锅即可。

3、辣炒红瓜子
炉头锅内入葱油15克炝香，入姜片5克、干辣椒2个、葱花4克爆香，烹入味极鲜6克，下红瓜子400克大火炝入味，改小火加盖焖1分钟，出锅前下青椒片、红椒片各3克，待出清香味、红瓜子全部开口且肉肥美断生的时候，撒香菜段4克，淋葱油5克出锅即可。
4、萝卜丝汆绵蛤
炉头 1.潍坊青萝卜丝300克，焯水过凉。2.绵蛤400克加葱丝、姜丝各10克入清水中煮至刚开口，捞出，滤汁。3.将煮蛤的原汤300克入锅中烧开，加盐4克、文蛤精3克调味，下萝卜丝略煮入味，捞出垫入盘底，上面摆入绵蛤，撒韭菜末5克，浇原汁即可。
5、香煎金丝鲃子
砧板辫子鱼500克剪去头，挤出内脏，洗净。
炉头 1.辫子鱼加A料（葱段、姜片各5克，盐、料酒、味精各4克）拌匀，腌制5分钟至入味，拣去葱姜，拍匀细干玉米面40克。2.锅入花生油60克烧至五成热，入腌好的辫子鱼，小火煎至其融合为圆形，中火煎至定形，大翻勺，待双面煎至金黄色，撒姜末、小葱花各6克，红椒粒4克，沿锅边淋米醋3克出香，出锅入盘，四边围蒸熟的南瓜小花卷10个即可。
手工南瓜花卷南瓜200克入蒸笼里蒸熟，取出打碎成泥，加入小麦面粉100克、酵母3克、白糖20克、清水50克和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟。发酵好的面团擀成大面皮，刷上葱油20克，卷起面皮，切成大小均匀的剂子，用筷子在中间按一道，用手捏住两边，反方向一拧就成花卷生坯，再上蒸锅蒸制15分钟，再关火焖5分钟即可。

6、原汁扒蛏子
炉头 1.锅上火加清水500克，葱段、姜片各10克烧开，下洗净的竹蛏10个小火浸至开口，沥水将蛏子带壳摆盘。2.锅内留200克原汁，加A料（盐15克，文蛤精2克）调味，烧沸后打沫，用湿淀粉8克勾流水芡，滴葱油3克，浇盘内蛏肉上，撒B料（姜末、香菜末各5克，火腿末10克）上桌。
7、文蛤小酥饼
砧板 1.文蛤10个用西餐刀撬开取肉，焯熟，留原汤。取净蛤肉，拍面粉30克。2.将蛋清8个打成高丽糊，加干淀粉220克拌匀，将蛤肉逐一裹匀高丽糊。
炉头锅入清油1千克（约耗80克）烧至二成热，改小火，入挂糊的蛤肉慢火炸透至嫩熟，再将油温升至六成热，不停淋油炸至浅黄色，控油，迅速装盘上桌。
关键 1.制作高丽糊一定要打发上劲。2.文蛤挂糊后要先低温炸透，再高温促油定形，成品才会饱满，外酥里嫩。
8、海盐明火焗香螺
炉头 1.香螺1千克放入开水锅中，加葱段、姜片各10克，水开后煮约1分钟，沥水。2.将粗海盐400克炒热，装入瓦片中，将煮熟的香螺摆在炒热的海盐上，淋入高度白酒100克，上桌后点燃，带红糖姜汁、肉末炒酱各1碗上桌即可。
9、香椿拌八带
砧板 1.鲜八带鱼200克撕净外皮和内脏，改刀成片，焯水至断生，过凉。2.鲜香椿100克焯水至断生，控净水分，切末。3.香椿末加盐3克，芝麻油、葱油各5克拌匀，入八带鱼一同拌匀装盘即可。

10、圆葱拌鸟贝
砧板 1.红皮圆葱150克去外皮，切成条。2.鸟贝取肉100克焯至断生，过凉。3.马家沟芹菜50克切段，加入圆葱、鸟贝肉，加入白醋10克，李锦记蒸鱼豉油、芝麻油各5克，辣根3克，盐、白糖各2克拌匀装盘即可。